Esta guía comunitaria aprobada tiene como objetivo ser utilizado como documento de consulta y para orientar a los fabricantes que utilicen quesos como materia prima en la elaboración de sus productos alimenticios. Proporciona consejos sobre la selección, manejo y uso de queso de recuperación como materia prima en la fabricación de productos alimenticios, y recomienda medidas de control y procedimientos adecuados que son capaces de controlar la contaminación y / o restablecer el control del material que está fuera de especificación.