Campilobacteriosis
Es la enfermedad diarreica humana más frecuentemente transmitida por alimentos en la Unión Europea y en España, tras haber experimentado un crecimiento mantenido en los casos comunicados en los últimos años.
La infección está habitualmente causada por Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, microorganismos que se localizan principalmente en el tracto gastrointestinal de las aves y otros animales infectados, en los que no suelen provocar síntomas de enfermedad.
Las personas afectadas generalmente presentan fiebre, diarrea y dolores abdominales. la carne contaminada de las aves es probablemente la fuente más común de infección para el hombre. Para su prevención debe asegurarse un adecuado cocinado de la carne y la pasterización de la leche, así como evitar posibles contaminaciones cruzadas entre los alimentos crudos y los ya cocinados, además de respetar las normas ordinarias de higiene en la manipulación de los alimentos.
